Sunday, November 23, 2008

Kim's Sweet and Tangy Meatballs

My dear friend Kim and I met at a volunteering event this year. Both of us were hanging back from the kitchen as the other volunteers were lining up for pizza. Kim invited me to have some, and when I leaned over and told her that I have celiac and wouldn't be able to eat pizza, she exclaimed that she, too, was gluten-intolerant, and furthermore couldn't have dairy. "I can't have it either!" I exclaimed. And from that moment, we were foodie BFFs. We spent the next 30 minutes talking like little girls about food, gluten-free cookies, non-dairy substitutes, food blogs, celiac resources, etc. We started a tradition of bringing dinner or dessert for each other each Tuesday at volunteering, or something new to try. And last week, we spontaneously decided to go to Trader Joe's together and wander around there. Because that's how foodies have fun. I can't tell you how much I love going grocery shopping. It dumbfounds me when people tell me it's their least favorite thing to do. How could anyone not love wandering through the aisles, letting the imagination run wild with the possibilities of each ingredient? I can literally spend hours in international groceries, or natural food stores. That's exactly what Kim and I did, and as she's been on this diet for a lot longer than I have, she has a much wider repertoire of dishes that she makes and is very innovative with putting ingredients together. She suggested this simple recipe, and I finally got to try it out yesterday. It couldn't have been easier to make, and it has a tangy sweetness that is very satisfying. I served the meatballs with rice, but if you made the meatballs smaller, you could definitely serve them as a party food with toothpicks. Both of my roommates tried it, and it passed the taste test with them as well.  Enjoy!

Kim's Sweet and Tangy Meatballs

For the meatballs:
1 lb. lean ground turkey
Basil, oregano, salt, pepper, garlic powder, and minced onion
1 tbsp. maple syrup
1 tbsp. apricot, peach, or cherry jam
1 tbsp. Worcestershire sauce
1 egg
3/4 cups gluten-free oats

For the sauce:
1 jar Apple Cranberry Chutney (from Trader Joe's)
3/4 - 1 cup Trader Joe's BBQ Sauce
1 cup rice, cooked as directed

Preheat oven to 350F. Make rice as directed. I used brown basmati rice and boiled 1 3/4 cups water with 1 cup rice and 1 tsp. salt, then reduced heat and covered to steam for 25 - 30 minutes until all the water is absorbed.

Mix the ground turkey with the egg, oats, and about 1 tbsp. or more of basil, oregano, and minced onion, and about 1 tsp. of salt, pepper, and garlic powder (more or less depending on your own taste). Add the jam, Worcestershire sauce, and maple syrup. Shape into small meatballs and arrange in a skillet over medium-high heat.

Brown the meatballs to lock in the moisture and shape, and then transfer them to a 9" x 13" glass baking dish.

In a separate bowl, mix together the jar of Apple Cranberry Chutney and about 1 cup of TJ's BBQ sauce, then pour over the meatballs and stir to coat them. Cover the baking dish with foil and bake at 350F for about 25 minutes. Serve over rice. If you wanted to make a special party treat, make the meatballs smaller and serve with toothpicks as an appetizer.

2 comments:

Ngoc Lan said...

Sài Gòn thành phố nhộn nhịp, cuộc sống diễn ra nhanh chóng một ngày trôi qua thật nhanh thế có khi nào bạn tự thưởng cho mình một không gian quán cafe yên tính tại nơi ồn ào tấp nập này chưa? Nếu bạn có ý định ấy thì chúng tôi khuyên bận không nên bỏ qua cafe đẹp ở quận 3 chúng tôi chắc rằng đây sẽ là một trong những địa điểm giúp ạn thư giãn tuyệt vời nhất. Một ly cafe một cuốn tạp chí nge một bản nhạc hòa mình vào thiên nhiên là một trong những sự lựa chọn nhiều nhất của chúng ta. Cho nên để tìm được những quán cafe đẹp nhất sài gòn không mấy khó khăn. Nếu bạn có nhu cầu hãy ghé quá cafe casanova để thư giản, thưởng thức những ly cafe nhé!

An Binh said...

Hiện tại trong các văn phòng làm việc của các công ty văn phòng doanh nghiệp luôn sử dụng cách thiết kế văn phòng theo xu hướng không gian hài hòa giữa thiên nhiên cho nên việc lựa chọn những mẫu ban lam viec van phong sao cho phù hợp với không gian văn phòng làm việc của văn phòng. Cùng chúng tôi điểm qua những xu hướng thiết kế văn phòng theo tiêu chuẩn phong thủy:
1.Không gian mở và mang tính tương tác Những không gian được thiết kế cho cá nhân đã được thay bằng những không gian mở thông thoáng. Các khu vực có thiết kế mở sẽ được bố trí với không gian rộng hơn trong khi đó những không gian nhỏ hẹp sẽ dành cho những công năng phòng cần cho sự bảo mật như phòng họp, phòng lưu trữ dữ liệu,… nên các loại ban van phong hoa phat nên được thiết kế và bài trí sao cho hợp lí không chiếm quá nhiều diện tích của văn phòng làm việc.
2. Nhờ vào sự phát triển của công nghệ các thiết bị thông minh như điện thoại cảm ứng, máy tính bảng, notebook,… giúp cho công việc của nhân viên không còn bị cố định vào một vị trí. Một thiết kế văn phòng linh động sẽ có những cách bài trí bàn ghế phù hợp để nhân viên có thể làm việc ở bất kì vị trí nào mà họ cảm thấy thuận tiện.
Trên đây là 2 xu hướng chủ yếu của việc thiết kế văn phòng làm việc cho nên khi lựa chọn nhũng sản phẩm nội thất văn phòng như bàn, tủ ghế văn phòng cần cân nhắc chọn đúng mẫu sản phẩm đúng mục đích nhu cầu sử dụng.